スモークチーズ作り

今日は知人にスモークチーズのプレゼントをするため久しぶりに制作しました。最近は猟の記事が多かったですが燻製も好きなんです!

画像をタップするとYouTubeで開きます。※スモークチーズの販売は行っておりません。

燻製業の今後の予定

ここ数ヶ月は単独猟の記事ばかりでしたが、じつは燻製商品の個人事業主でもあります。

コロナ禍の混乱の中、燻製業には無理な発展を望まず「現状維持」を第一に考えて継続する事を考えて運営しておりました。

コロナウィルス襲来とほぼ同時期に開業した燻製業も来年の3月で開業2年の節目を迎えます。

菓子製造業の設備取得が目標

現在は乾物のナッツ類の販売のみなので保健所に「加工業の開始届出」を提出し販売を行なっております。

ですが「製造業」としての認可は受けておりませんので「食材に味付けが行えない」等の制限が多く商品開発が難航しております。

今後の展望としては専用の製造設備を取得して燻製商品の開発と販売が目標です。

設備取得に関しては現在進行中なので機が整ったら報告したいと思います

洋菓子とクラッカーの燻製。