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日光産イノシシのスモーク

【作り方】
※イノシシ肉は知人から個人的に譲り受けたもので自己責任で食しております。
1.ソミュール液に半日付漬け込みを行います(通常ならここから乾燥ですが私の場合この工程はカット)
2.漬け込んだイノシシ肉をフライパンでじっくりとローストします(弱火で肉が固くなり過ぎないように)
3.肉の中心部まで火が通ったらフライパンから取り出し表面の油を拭き取ります
4.スモーカーに桜チップを入れ熱燻で約20分程度スモークします
5.野菜を盛り付けて完成(やはりイノシシ肉はクセがあるので薬味を多めにして食べるとクセが気にならず食べられます)

 薬味多めで食べると美味しいです。

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