期間限定 白州樽でスモーク

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先日、スモークナッツの製造時の1コマです。今回はスモークチップは、あのサントリーのプレミアムウイスキー「白州」に使用されていた樽のスモークチップをブレンドして使用してみました。

白州と聞いて期待度は高まりますが、このチップの香りで「あぁ…白州の香りがする」なんて分かる方は余程の白州ファンのはずです。

あっ!いきなりぶっちゃけて言いますけど白州のボトルを購入した事は生涯一度だけなので味も香りの事は詳しく語れないです(笑)庶民が頻繁に買える価格ではないですよね。「森薫るウイスキー」なんてキャッチコピーもある程だし繊細な味わいでとても美味しかった思い出があります。

昨年のソロキャンプでの一枚。焚き火と合いますね

毎日、白州を飲んでたら破産しそうなので庶民にはやはり「下町のナポレオン」が強い味方です!白州はキャンプや特別な時のご褒美的な存在ですね(笑)

白州のスモークチップが気になる方へ

スモーク料理を自分で作る人は既に知ってるとは思いますけど購入先のリンク貼っておきます。白州ファンの方はチャレンジしてみては?

画像をタップするとサントリーのリンクへ飛びます

今日は猟とスモークの2本アップ!

おかげ様で今月のスモークナッツの売り上げが卸しオンライン共に過去最高の売り上げを記録しました。特にオンライン販売でのリピーターの購入と新規での購入が好調でした。昨年は「もっと商品ラインナップを増やしたい」と思っていました。コロナ禍の状況が始まり現在のようにリピーターも居なかったので自分の商品に自信が持てなかったのかもしれません。

ザラメをチップに入れるとツヤがでます

だが現在はそんな考えは一切なく、むしろこの商品だけで良いと思っています。そもそもスモーク加工の食品は「万人うけ」はしないです。一般的にはお酒のお供の嗜好品として食されており。好き嫌いがあって当然と言えるジャンルだし。燻製独特の「あの香り」が好き嫌いを明確にするのだと思います。もともとは古来から食材の保存性を高めるための知恵として煙で燻して雑菌を抑制する効果があったのが燻製です。でも現在は冷蔵庫があるし燻製なんてする必要がない。現在の「燻製」はあの独特のフレイバーを楽しむため「好きな人だけが食べる」という認識で私は考えています。

メイン商品の60gと徳用470g

「スモークナッツしか商品になければそのナッツだけで頂点に上り詰めれば良い」これが今の私の思想です。インターネットが必要不可欠な今の時代、本当に魅力的な商品は勝手に人々に広がっていくものと私は認識しています。例えばラーメン専門店に行ってお好み焼きがメニューにあったら「この店何屋さん?」と思うでしょう。nikko smoke momijiは現在この商品しか販売していない。極端な話だけど日本中のスモークナッツが好きな方が私のスモークナッツを知ってくれたら注文は倍増するだろう。1つのジャンルや食材に特化して追求していく価値は充分あると私は思っています。だから製品作りは絶対に妥協しない!

便利なクリックポスト

全国一律200円という低コストで発送可能

オンライン販売で多用している「クリックポスト」本当に便利。60gなら5袋、470gは1袋まで発送可能です

nikko smoke momiji は継続しています!

スモークナッツ製造のついでに…

久々のスモーク関係の記事です。猟関係の記事ばかりですがスモークも何もしてなかった訳ではなく製造、販売は現在も行っております。今回は都内のリピーター様から御依頼を受けての製造になりました。嬉しいです!

晩酌用にスモークチーズも作りました。

今回の依頼は特用470gナッツ。大容量のこのナッツを購入して下さる方は本当にこのナッツを愛してくれている方だと自負しており感謝の言葉しかありません。これを機に受注生産ですがネットショップでも販売開始です。

久々のスモークチーズ

約2時間かけて完成
上々の仕上がりです。

こちらは私個人の晩酌のお供でスモークチーズも作りました。もうスモークチーズは失敗せず安定して作れるようになりましたね。努力の結果です(笑)しかし新しい木製スモーカーは便利です!一回の製造量で作れるナッツも増加したし、空いたスペースにチーズ入れておくだけでスモークチーズは勝手に作れるし(笑)大切な相棒です!

燻製で良い色合いに染まってたスモーカー。愛着が湧きます。

新スモーカー初使用

殻付きナッツのスモーク

reverse importさんのスモーカーを購入後初使用です本日は新しいスモーカーのテスト製造も兼ねて殻付きナッツをスモークしました。木製スモーカーは初ですが、素晴らしい仕様です。金属製スモーカーにありがちな結露がないのでエグミの無い仕上がりになります。もっと使い込みたいと思うスモーカーですね。

道具として長く使い込みたいです。

しかし殻付きのナッツって珍しい…ピスタチオは定番だけどアーモンドの殻付きを見たのは初めてです。殻が付いてるので燻製時間を長く取らないと薫りが実まで付かないです。今後も研究は続きます…

燻製#スモークナッツ#reverseimport#おつまみ #燻士道 #nikkosmokemomiji

相変わらずの二刀流生活

惜しい…鹿を逃した

惜しい…空弾きです

スモーク製品の事も考えてますけど猟も平行してやってます。罠に変化がありましたが空弾きでした…獲物の足ではなく木の枝を括ってしまったようです…惜しいけど失敗は失敗。この罠は設置して3ヶ月位経ちます。そろそろ移設するかな?なんて思っていたら獲物が踏んだようです。周辺をよく観察すると痕跡があります。

この傷痕は以前は無かった。観察力を身に付けるとどんな獲物が来たのか分かります。

罠を括り付けていた木には以前はなかった傷痕が付いてます。高さ1メートル以上の高さの場所に傷痕があるのでイノシシではないはず。おそらく鹿がこの木で角を擦ったと思われます。そして、その鹿が罠を踏んだという事だと推測出来ます。木の傷痕からもどんな獲物が来たのかを山は教えてくれます…このような痕跡を見逃さず自分で獲物の進路を予測し先回りして罠を設置する事が罠猟の醍醐味ですね。個人的な意見ですが妄想癖というか…エッチな人の方が罠猟師には向いていると思っています(笑)想像力が豊かですからね。

そして商品開発

ネットショップの立ち上げに必要な梱包材を思案中です…オンラインでの買い物って商品価格は当然重要ですが同じ位に重要なのって「送料」ですよね。Amazonの強い所って商品価格も安いけど送料無料が多い事って多いですよね。私の商品を例に挙げるとスモークナッツ60gの価格¥550に対して、ゆうパック60サイズの送料は¥750になります…そう商品価格よりも送料の方が高いのです。これは絶対にNGですね。もちろんメール便という選択肢もありますが、私が販売するものは「食品」です。なのでお客様の手元に届くまで品質保証が絶対条件です。いざ商品を開封したら「粉々になっていた」では論外ですよね。商品以外の梱包材においても「自分の製品」という意識が必要だと思います。あとはコストの問題もあるので妥協せずやって行く予定です。今月中にはネットショップ開設予定のつもりですが…

今日も準備作業です

今日はあいにくの雨…昨日から行っているネットショップ開設のための準備に追われています。ショップ開設は直ぐにでも出来るのですが商品の在庫も少ないし新規購入した大型スモーカーでの製造を行っていない状況ですので全ての問題をクリアしたら開設です。今更慌てる事はない、ますば原料や包材の棚卸しを行い在庫数の確認をして不足気味な資材の注文を行いました。以前の職場でも資材管理などは経験しているので、無意識に行動してしまいますね(笑)「包材が届かなくて仕事が出来ない」という事も何回も経験してます。

包材切らしたら意味が無い。

WEBサイトの手入れも行いました。以前は私との連絡はGmailのみでしたが、万人が使用している安心アプリ「LINE」を連絡ツールとしました。もう商品買わなくてもいーのでどんな話でもOKです(笑)連絡用ツールとして使用してもらいたいです!友達登録してくれた方には後日ですがサービスを考えております。一応ダメ押しにQRコード貼ります⬇️

nikkosmokemomiji専用アカウント

Instagramの更新も行いました。今まではスモークも狩猟も同じアカウントの「nikkosmokemomiji」で投稿していましたが今後は狩猟関係の投稿は「hunt_and_green」というアカウント名に変更しました。先日の相談会で使い分けした方が良い。という助言を頂きました。自分でも感じておりましたが自分のスモーク商品の写真の横に、血を流して生き絶えたイノシシや鹿の頭蓋骨の画像がアップされていると違和感を感じますよね(笑)ちなみにスモーク系の投稿は引き続き「nikkosmokemomiji」で継続しますので宜しくお願いします!ちなみに現在のフォロー数は0です(笑)最初のフォロー者には素敵なプレゼントがあるかもしれない!宜しくお願いします(笑)

ネットショップ開設準備

「base」にてネット販売開始します!

味や風味の確認です。隠しフレーバーのウイスキーチップの薫りが時間差で鼻に抜けます。

昨日のよろず拠点での相談会によりネットショップを開設する事に決定しました。ついにスモークナッツの本格的な販売です。もちろん以前からbaseの存在は知っており、事前登録などは既に済ませておりました。決定打となった一言は昨日の相談会で「購入者への動線」をWEBサイトで分かりやすく示さなければいけない。という事に気が付いたからです。

思えばWEBサイトに直接メールをして頂き購入してくださった方々、本当にありがとうございます!今の時代Amazon等でもお馴染みのカード決済で簡単に商品が購入出来るのに、わざわざ私にメールをし、さらに面倒な銀行振込みまでして購入して下さった…本当に感謝の言葉しかございません!m(_ _)m昨日の相談会の中で講師から「よほどこの商品が気に入ったのでしょう。普通なら中々購入までいきませんよ」と言われました。もっと早く対応すべきだった…

やっぱり美味しい。販売当初に比べ風味が豊かに進化を続けています。

まだ開設中ですがbaseの販売サイトはこんな感じです→https://Nsm.base.shop

よろず拠点で相談会#スモークナッツ#nikkosmokemomiji

スモークナッツ

本日は宇都宮産業プラザ内にある、よろず拠点本部で新商品開発の相談会を行いました。現状のスモークナッツの仕様確認も含め以前、販売していたスモーク塩胡椒の事も話題にあがり貴重なアドバイスをいただく事が出来ました。

廃盤ではないけど現在作ってません…

相談の話をする前に担当の方が私のWEBサイトをご覧になって頂いたようで話がスムーズに進行しました。狩猟行為にも理解を示して頂き、有り難い事です。本題はスモークナッツの販促拡大とその手法についてです。ナッツに関してはパッケージデザインと中身にも評価を頂き、売り上げを伸ばすには「営業次第」という事です。…問題は私は営業が大嫌いだという事です。絶対にやりたくない職業は「営業」と「接客」です。もう絶対無理!(笑)…とは言っても自分の商品だし自分が売らなければ誰も買ってくれないしなぁ(*_*)…誰か営業やってくれる人いませんか?報酬は出世払いか、ジビエ肉しか今の所準備できませんが(ToT)有志募集です!

ナッツ以外にも沢山の良いアドバイスを頂きました。やはり既存の商品の二番煎じのようなコピー商品を作っても意味ないし、「パクリ」だけで生き残れる訳がない!やるなら誰もやっていない商品を作りたい!なぜか根拠はないけど出来る気がする(笑)もうありきたりの商品では今の世の中では短期的にしか通用しないだろう。やるなら他人が考えない「変態的な商品」の開発!これしかない。蛇足だがベーシストは変態が多いというし(笑)私もベーシストだし充分に素質はあると思う!明日も同会場で「WEBサイトのマーケティング方法」の相談会に参加予定。楽しみだ!!ちなみによろず拠点のリンクはこれです→https://tochigi-yorozu.com/

新商品開発に向けて新原料探し#スモークナッツ

スモークナッツの新商品開発に向けて新しいナッツを探しに行きました。探しに行った場所は宇都宮駅のパセオにある専門店です。

しかし宇都宮に出掛けるのなんて久しぶり!コロナ禍の生活が染み付いてしまったため人が多い場所には出掛けなくなっていました。さらにもう一つ気付きが!それは洋服です。久しぶりに外出用のカジュアル服を着ました…本当久しぶりでなんか恥ずかしい感じ。会社用の服は専用のお粗末な服なのでほぼ毎日同じ服(笑)仕事が終わって家に帰ってくると一応着替えますが山に行くので迷彩柄の服やオレンジ色の服を着てます(笑)なので久しぶりのカジュアル服での行動を堪能しました。

横浜家系ラーメン「宇都宮商店」で昼食

そして昼食は横浜家系の「宇都宮商店」でラーメンを食べました。ラーメンの画像を投稿するなんて去年、自分で作った「イノシシラーメン」以来です。美味しかったです!コロナの影響もありますが以前の生活スタイルを思い出した1日になりましたね。